让家人吃出健康

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出版社:世界图书出版公司·后浪出版公司
出版日期:2013-1-1
ISBN:9787510052606
作者:范志红
页数:256页

章节摘录

版权页:   插图:    许多人都相信,健康的饮食可以吃出美丽,可以吃出健康。不过,只要一说到具体行动,很多人又会在健康饮食的门外踟蹰不前——只要想想我们在饼干货架前的向往,在西饼店门口的迷恋,在冰淇淋店里的快乐,在蔬菜摊前,在粗粮摊前,曾有过这样的心动感觉吗? 我们热爱那些甜美、精细、香浓的食物,不喜欢那些苦涩、粗糙、淡味的食物。从我们很小的时候,这种口味就已经形成了。其实,毋宁说,从千万年前人类进化的过程当中,这种口味就形成了。 什么东西会让食物粗糙?不可溶的膳食纤维。也就是那些帮助我们的肠道预防肠癌和便秘的物质。 什么东西会让食物发涩?就是食物中的单宁、植酸和草酸。它们都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。 什么东西让食物发苦?是各种甙类、萜类物质和多酚类物质,比如柠檬和柚子当中的柚皮甙,比如茶里面的茶多酚,红酒里面的多酚,以及巧克力里面的多酚。它们都是帮助预防癌症和心脏病的成分,也给食物带来一点苦涩的风味。 什么东西会让食物味道很冲,甚至吃完了之后有臭味?是食物中的硫甙类物质和烯丙基二硫化物,比如萝卜和大蒜。它们对于预防癌症都有帮助。

媒体关注与评论

健康时报、39健康网、凤凰健康、搜狐健康、新浪健康,五大健康类媒体联名推荐。

书籍目录

自序  合理饮食,将健康握在自己手中
第一章 为什么饮食难保安全?
第二章 要吃出健康,营养平衡最重要
第三章 厨房把好健康关
第四章 为全家把好饮食关
第五章 走出饮食误区
第六章 在外吃饭要当心
附录:答读者问
出版后记

编辑推荐

《让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境》编辑推荐:守护家人,从健康饮食开始;范志红最新力作,食不安时代自救指南;范志红原创营养信息:如今食物越来越复杂,“技术含量”越来越高,我们也必须与时俱进。不学习吃的学问,就难以健康生存。《让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境》印刷精美、版式讲究。采用了双色印刷,内文纸张选用手感最舒服、最适合阅读的80克雅致纸,封面是200克高阶雪莎,插页纸是120克的东方书纸。

后记

出版后记随着生活节奏的加快,许多都市人已习惯将美食作为疏解高压的一种方式,却忽视了大鱼大肉、麻辣鲜香背后的健康隐患;花样百出的广告则诱惑不少年轻人拿甜饮料当水喝、拿快餐当三餐,还自诩为时尚;还有人因为无知恐慌,轻易就被谣言、迷信所误导,陷入饮食误区,与追求健康的目标背道而驰。从近几年食品安全事件的公众反应看,人们对饮食和健康的关注度其实并不低。虽然关心饮食,许多人却只知道一味抱怨食品不安全,对自己和家人的营养缺乏意识,掌握的食品科学知识、营养常识十分有限。调查表明,我国居民具备健康素养的总体水平为 6.48%,我国的“营养盲”比文盲多得多。多年来,范老师一直在努力倡导健康生活理念,通过电视、博客、微博等平台传播营养知识。在营养教育尚未普及的当下,范老师的工作非常重要。在细碎的、片段化的知识之外,我们认为很有必要适时总结核心观点。所以做了这么一本书,希望能全面总结范老师在食品安全和营养方面的核心观点,比如“营养比安全重要”、“营养是可控的,保障了营养,饮食就更安全”等,同时收录范老师的最新研究成果,力图为读者呈现一本扎实、精练、贴近大众生活的日常饮食指南。本书围绕“营养”这一主题展开,从选择食物、安排饮食结构、烹饪、储藏、人群营养、在外吃饭注意事项等角度切入,一一阐述保障营养、吃出健康的方法,还收录了范老师的部分微博和博客留言问答,以提供更为实际具体的建议。书中的文字风格延续了范老师一贯的平实亲和、明晰生动,为增强阅读的便利和舒适度,我们还精心设计了版式。在普及营养知识的同时,范老师其实也在宣示一种积极向上的健康生活态度。她的身体力行,给了许多人信心。相信只要行动起来,“管住嘴,迈开腿”,每个人就都有希望改善自己和家人的健康。我们很荣幸能为范老师的无私工作出一份微薄之力,希望本书对关注饮食、渴望健康的读者有所助益。后浪出版咨询(北京)有限责任公司2012年11月

前言

自序合理饮食,将健康握在自己手中看似时尚的现代人,无论是优雅的女子还是挺拔的绅士,无论是儿童、青年还是中老年,都会时常被各种健康问题所困扰。特别是正在孕育和哺育宝宝的妈妈们,为家人买菜做饭的主妇主夫们,往往会被种种健康劝告、营养信息和保健产品弄得不知所措,又被各种环境污染信息和食品安全事故吓得战战兢兢。如何在这个混乱的饮食世界中找到生存之道,远离各种恐慌和纠结,也让全家人远离四处蔓延的各种现代流行病呢?其实,在现代人中出现祖辈不曾流行的各种健康问题,一点也不令人意外。要知道,人类的遗传代谢机能,乃是在百万年来的进化中渐渐形成;个体的体质特点,又是在幼年童年的生活中定型。三十多年来的经济发展,改变了我们的生活方式和饮食内容,却不可能改变代谢的机制,也很难改变体质的特点。因此,剧烈变化的生活状态,与祖先留下的身体固有设计,这两者之间不可能不发生强烈的生理摩擦。按照自然的机制,人应当日出而作、日落而息,并非每日工作娱乐直到深夜;应当每日糙米青菜,少量肉蛋,而不是饼干、蛋糕、膨化食品、甜饮料、方便面塞满胃肠;应当每天在空气新鲜、树绿草绿的环境中出力流汗,而不是在空调房间里终日陷在电脑椅中,紧盯电脑屏幕……“时尚”的生活,使我们远远地脱离自然,与遗传因子期待的生活方式背道而驰,不可避免地卷入所谓“亚健康状态”的漩涡,终为各种各样的慢性疾病所苦。肥胖、脂肪肝、高血压、糖尿病、冠心病、痛风、骨质疏松、阿尔茨海默病……越来越多的人加入到病人大军当中,甚至很多未成年的孩子也被“三高”所纠缠。即便还没有这些疾病,很多人也已经感受到青春不再、活力不足。每天疲乏不堪、头昏脑涨、消化不良、难以入眠、脸色暗淡、皮肤松弛,甚至连孕育一个健康宝宝也变成难事。其实,真理的核心往往惊人地简单——若要恢复生命的活力与心灵的健康,根本的办法就是尽力回归接近自然的生活方式,过一种朴素而协调的生活。无法改变超市中加工食物的品质,至少可以选择天然形态的食物,特别是蔬菜、水果、豆类和奶类,远离用面粉、油、糖制成的各种饼干甜点,以及用糖和香精、色素配成的甜饮料和小食品。每天精心为自己和家人烹调三餐,是现代生活中的最大奢侈之一。无法改变工作午餐和经常的宴请,至少可以注意选择清淡的菜肴,并用回家之后补充杂粮蔬菜的方法来弥补营养不平衡的问题。吃营养充足而油盐糖少的食物,自然能远离发胖的麻烦,还能避免血糖和血脂上升的风险。无法改变已被污染的大环境,至少可以避免过多摄入鱼肉海鲜,因为它们所富集的环境污染物含量最高。多吃蔬菜、水果、杂粮、豆类,可以帮助身体减少污染物的吸收,提高身体对毒物的处理能力。在同一个不安全的世界上,健康饮食的人就能比别人生存得更好更安全。无法改变巨大的工作学习压力,至少可以提高食物的营养素密度,远离增加身体负担的食物,从而提高身体对压力的对抗能力。合理的饮食会让头脑的高效思维更为持久,餐后不再昏昏欲睡,心情也更加平和愉悦。无法改变办公室坐班的生活,至少可以每周运动三次,在强化心肺的同时,让身心舒展开来;还可以把运动融入生活,把乘电梯改成爬楼,把开车改成走路,把小时工做的家务改成自己来做。每天有至少半小时有氧活动,腰腹就会日益紧实,身材就会恢复青春状态,偶尔享用浓味美食也不担心肥肉上身。真正重视健康的人,绝不会被惰性和迷茫所困,放任自己和家人在亚健康的黑洞中一再沦陷。其实,闪开文明社会的流行病,并不需要一身绝顶功夫,只需要一些实实在在的知识,再加上一些踏踏实实的行动。这本书的内容,就是给您提供日常生活中最有实效的健康饮食信息,比如——怎么安排三餐?怎么选择食材?怎么合理烹调?怎么储藏食物?老人孩子的饮食怎么照顾?压力状态下的饮食该注意什么?慢性病患者的饮食如何设计?出门聚餐如何健康点菜?怎样远离食品安全危险?如果您关心这些话题,不妨翻看本书,细细读一读。仅仅读过还不够。时光流逝,日月如梭,生命中的每一年都无比重要。孩子的成长不能等,老人的健康不能等,自己抵抗衰老也不能等。您一定要早日策划和实施一个又一个生活质量改变计划,让健康的食物占据全家的餐桌,让健康的生活变成每天的常规。到那时,您一定会收获越来越多的喜悦和自信——因为全家人都因为您的努力而受益了。无须抱怨,无须纠结,只须行动。合理饮食,可以帮我们将健康牢牢握在自己的手中。

名人推荐

求医别忘求己,营养需靠自给。——健康教育专家、北大医学部公共卫生学院教授 钮文异在饮食营养和食品安全领域,范志红老师是最能写出详尽、实用、透入生活细节的作者,她的书润物细无声地促使我们做出改变,活得更健康,也更精致。——大连市中心医院营养科主任 王兴国范老师的这本书不但告诉大家如何使饮食更安全,更是在吃出健康的主要环节上一一给出了实用建议,这些靠谱建议无疑能让您生活得更体面与安心。——首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 顾中一关注范老师的博客是我健康生活的一个重要部分,范老师的文章毋庸置疑是最有说服力的。她会耐心地答疑解惑、并告诉你为什么,让大家知其然也知其所以然。——北京军区总医院高干病房高级营养配餐师 于仁文

作者简介

本书是权威营养专家范志红的最新力作。作者从营养专家、消费者的双重立场出发,结合专业知识和 生活经验,解答了大众关心的日常饮食问题:怎样远离食品安全危险?怎样合理烹调、科学安排三餐?如何通过饮食预防癌症、抗衰老、减肥?慢性病患者、孕妇、乳母、老人、孩子、素食者的饮食要怎么照顾?在外吃饭怎样确保健康?“搭配宜忌”、“食疗”的说法能信吗?……
除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果,本书还归纳其核心理念,不仅涵盖最有实效的健康饮食信息,还传达了一种积极的生活态度:面对食品安全问题,我们并非无能为力,虽然不能改变污染的大环境,至少可以通过保障营养、健康生活来增强自身免疫力,使饮食更安全。

内容概要

范志红,食品科学博士、营养专家,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,2012新浪健康中国年度盛典公立力量“最具网络人气专家”,2012“首都劳动奖章”获得者;社会职务包括:健康促进与教育协会理事,中国营养学会理事,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长,中国食品科技协会高级会员,北京科普作家协会理事,中央文明办、卫生部“健康社区行”全国巡讲特聘专家,北京市卫生局健康科普专家;出版食品营养科普书籍16本,译著有《营养圣经》、《营养圣经实用指南》等。
在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”“健康生活”“饮食养生汇”“健康来了”“健康一身轻”“健康520”“健康五六点”“养生”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过500集;为政府机关、高等院校和各地市民大讲堂做健康饮食讲座一百多场;先后为《北京青年报》、《女性健康》、《健康之友》、《好主妇》等多家报刊杂志撰写专栏文章,为报刊撰科普稿超过600篇;搜狐博客点击率2000多万次,是全国阅读量、转载量最高的原创健康博客,在全国科普博客大赛中获得优秀博客大奖。
博客地址:http://snowheart19.blog.sohu.com
微博地址:http://weibo.com/foodnutrition

图书封面


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计2条)

  •     翻看范志红的微博文章颇为受益,在亚马逊看到她的这本书很便宜就立刻买了下来。有些重复的内容,但是还是学到了新的东西。除了营养饮食知识外,她的一些观点我也颇为赞服——- 吃得健康有营养是应该持续一生的投资和习惯。那些迷恋速效减肥药的人妄想在短期内见到巨大收益,而天下哪会有这样的好事呢?- 消费者自己迷恋好的口感、外形、色香味,这才催生了制造商使用各种添加剂来让食品更好看诱人,所以普通消费者本身也并不完全只是受害者,在某种意义上反而是催生食品安全问题的帮凶。- “健康生活不是一个概念,早上必须喝豆浆,晚上必须喝牛奶,等等。它是一个综合的生活方式,由很多方面构成。我们往往过度强调饮食的重要性,却忽略了运动、阳光、睡眠、空气、压力、心情等等其他重要的因素。”过分纠结于细节,而忘记了全盘的筹划,对于很多人这不仅是在饮食安排上、也是在生活许多其他方面都存在的问题。想要吃得健康、干净,是要多花心思并且有一起去拒绝(过量)有害无益的垃圾食品。但是我很愿意去实践,我们的小家也有一个好的开始,我会活学活用这本书里的知识,让我们生活得更加健康阳光~=========================================================这海鲜河鲜,好吃是好吃,营养价值也的确挺高,可是麻烦也相当大。这些麻烦大致可以归结为5个类别:致病菌,寄生虫,重金属等各种环境污染,过敏和不耐受,以及促进某些疾病的风险。 …如果按我国营养学会的推荐,每天吃75~100克的量,那么既不会造成蛋白质过量,从水产品中摄入的环境污染物也不至于达到过量的程度。所以说,很多有助于营养平衡的措施,对于提高食品安全也同样有益。按目前国外研究的汇总分析,每周吃500克以下的红肉并不会增加癌症风险,然而吃加工肉制品,似乎没有安全量,升高癌症风险的作用是肯定的。故而美国癌症研究所建议“避免吃加工肉制品”。从这个研究,我又联想到我们日常所吃的剩蔬菜。如果它是煮菜,焯拌菜,其中含有维生素C和亚硝酸盐,但脂肪含量很低,尚不太令人担心。如果是炒菜,其中放油很多,再和肉一起炒,或者菜在肉汤里浸泡着,那么,岂不是提供了合成致癌物的好机会么?什么东西会让食物粗糙?不可溶的膳食纤维。也就是那些帮助我们的肠道预防肠癌和便秘的物质。 什么东西会让食物发涩?就是食物中的单宁、植酸和草酸。它们都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。 什么东西让食物发苦?是各种甙类、萜类物质和多酚类物质,比如柠檬和柚子当中的柚皮甙,比如茶里面的茶多酚,红酒里面的多酚,以及巧克力里面的多酚。它们都是帮助预防癌症和心脏病的成分,也给食物带来一点苦涩的风味。 什么东西会让食物味道很冲,甚至吃完了之后有臭味?是食物中的硫甙类物质和烯丙基二硫化物,比如萝卜和大蒜。它们对于预防癌症都有帮助。营养不平衡、热量过剩、缺乏运动、吸烟酗酒等因素是慢性疾病发生的主要原因,因此肥胖症、糖尿病、心血管疾病等均被称为“生活方式病”。这些老人住在阳光照射极为充足、紫外线强烈的地方,一辈子没有接触过防晒霜。他们没有听说过皮肤癌为何物,却能够保证体内非常高的维生素D水平。最新研究有力地证实,体内维生素D水平和免疫系统功能,抗感染能力,特别是癌症风险,有着极大的关联。都市人本来就少见阳光,出门还要用防晒措施,很多人都处于维生素D缺乏状态,免疫系统功能削弱,癌症风险随之上升。研究证实,维生素D是唯一一种能够有效延长寿命的营养素,绝非虚言,在维族老人的身上得到了充分验证。健康生活不是一个概念,早上必须喝豆浆,晚上必须喝牛奶,等等。它是一个综合的生活方式,由很多方面构成。我们往往过度强调饮食的重要性,却忽略了运动、阳光、睡眠、空气、压力、心情等等其他重要的因素。摄取足够的维生素、矿物质,可以提高人体的解毒能力;摄入充足的膳食纤维,包括粗粮豆类和蔬菜水果所含的膳食纤维等营养素,可以帮助身体从大肠排除部分污染物质,也就间接地提高了饮食的安全性。豆类含有丰富的赖氨酸,可以与米和面的蛋白质发生营养互补,其中的B族维生素也正是精米白面所缺乏的养分。粗粮因为没有经过精磨加工,可以为人体提供较多的矿物质、B族维生素和纤维素。薯类里不仅含有较多的维生素、矿物质和纤维素,而且含有谷类所没有的维生素C。拿山药、芋头、红薯等薯类食品当主食时,只需要把握4:1的比例,也就是说,大约吃3~5斤薯类相当于吃1斤大米的淀粉数量。因为薯类毕竟水分太多,不能和干巴巴的大米直接相比。甘薯和大芋头的系数大约是3,土豆是4,山药和嫩芋头是5。 还有一些人们不认为是主食的食品,比如藕、葛根粉、豆薯、荸荠、菱角。它们都含有淀粉,也有一部分蛋白质,和薯类相近,所以也都可以算在主食的份额当中。藕和土豆的成分比较相近,蛋白质的含量和质量都不逊于大米。植物中的各种色素都具有相当出色的健康价值,特别是强大的抗氧化作用。而色素较高的植物,其抗病性往往更强,营养成分也更为出色。平日人们说晚餐要少吃,说的是晚餐要低脂,低热量,蔬菜却是要增加的。只要是少油烹调,晚餐吃蔬菜不会引起发胖,用它替代晚餐桌上的鸡鸭鱼肉,对预防慢性病更有好处。凡是多汁的、味香的、柔嫩的,基本上都是高脂肪肉类。凡是肉老的、发柴的、少汁的、香气不足的,基本上都是低脂肪肉类。膳食纤维摄入不足的人,容易便秘的人,容易生痘疹的人,高血脂的人,更年期后女性,可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱怕冷的人,消化不良容易腹胀腹泻的人,眼睛干涩缺乏维生素A的人,喝豆浆不如酸奶有帮助。食物的数量对其健康效应影响极大。牛奶一杯有益营养平衡,不等于3杯同样有益营养平衡;豆浆一杯有利于预防骨质疏松,豆浆4杯可能也会带来副作用——有医生发现,不少肾结石患者都有大量饮用豆浆的历史。要想发挥豆浆之优势,弥补其不足,只需在每天一碗豆浆的同时注意三点: (1)记得每天在日光下活动至少半小时,获得足够的维生素D,可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。 (2)每天吃一个鸡蛋,包括蛋黄,获得其中的维生素A、D、B2和B6。 (3)吃半块豆腐,或一大勺芝麻酱加上半斤青菜,可保证钙的数量。豆子在冰箱里泡一夜再倒进豆浆机里,一点都不麻烦。与干豆直接打豆浆相比,浸泡一夜可以大大降低抗营养因子的含量,比如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。换句话说,豆浆中的营养素就更容易被人体利用,(1)凡是营养价值总体较低的食品,无论是否低脂低糖,都尽量少买少吃。比如曲奇、饼干、甜饮料之类。要控制体重,饮食量就得偏少,对食物的营养质量要求就必须更高。 (2)凡是声称低糖的食物,就要留心一下其中有多少淀粉,多少油脂。凡是声称低脂的食物,就要留心一下其中有多少淀粉,多少糖。声称对心脏有好处,未必对减肥有好处。最好在同类食品中选择总热量最低、蛋白质最高的品种,仅仅“低脂”或“低糖”未必就是低热量。 (3)控制食用数量。“低热量”产品只承诺在同样的数量下热量比同类产品低,如果多吃一些呢?热量当然会增高。万不可因为产品低热量就放心大吃。反过来,哪怕是高热量的食品,只要营养价值高,就不必过分拒绝。比如坚果,每天少量吃几颗,还是有益无害的。 (4)牢记补偿原则。如果额外吃了零食、饮料,甚至牛奶、酸奶和水果,都要适当减少三餐的量,使摄入热量与消耗热量相平衡。无论食物的营养价值多高,热量总不可能是零,如果额外多吃,都有增加体重的危险。主食当中,除了大米白面,健康人建议吃至少1/3的粗杂粮,也就是除了大米白面之外的含淀粉种子,如紫米、全麦、大麦、小米、燕麦、玉米、高粱米、红小豆、绿豆、芸豆,还有莲子、薏米之类也包括在内。糖尿病、脂肪肝和心脑血管病患者建议能吃到2/3,这样有利于帮助控制血糖和血脂,还能提供更多的维生素和矿物质。油的数量比种类更重要,无论什么油都不能多吃,因为烹调油都是99.9%的脂肪,多吃必然容易肥胖。蔬菜要尽量新鲜,烹调要尽量少油。每天一个鸡蛋胆固醇只有200毫克,距离300毫克的限制还有距离,健康人每天可以吃一个鸡蛋。鱼肉平均每天可以吃75~100克,也就是去掉刺之后2两肉以内。鱼可以提供蛋白质和omega-3脂肪酸,但是它过多的时候也会造成蛋白质过量,同时可能带来水中的污染物。烹调时也要注意少放油,不用煎炸方法,否则吃鱼不会对预防心脏病带来什么好处。我的饮食挺简单的,原则无非是“荤素搭配,粗细搭配,蔬菜充足,油盐偏少,食材天然”,主要饮食特点是:1.几乎不吃糕点、饼干、小食品、甜饮料;2.每天吃至少半斤绿叶菜;3.精白米、精白面粉比例低,粗粮豆类超过一半;4.早餐比较丰富;5.口味比较清淡。早餐的基本要求,就是必须含有三大类的食物:淀粉类的主食,如馒头、粥、饼、发糕、包子等;富含优质蛋白质的食品,如肉、蛋、奶、豆制品等;还有蔬菜水果等富含膳食纤维、钾和维生素C的食品。如果想补充绿叶蔬菜,又不怕颜色变褐,可以用沸水提前焯一下,这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。既然硝酸盐已经很少,也就不会在冰箱储藏过程中变成亚硝酸盐了,装进饭盒里,重新加热一下,也是安全的。少做生的凉拌菜,避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。如果一定要做,可以多加醋、姜汁和大蒜泥,以抑制细菌。推荐晚餐吃粗粮、豆类、薯类为主的主食,加上大量蔬菜,可以加少量豆制品或少油的鱼肉。例如,吃黑米、小米、燕麦、红豆、绿豆、芸豆等煮成的八宝粥,配凉拌蔬菜、焯拌蔬菜或清炒蔬菜,或者吃少油的炖菜。肉和鱼可以少量吃一点,最好有时能用豆制品和酸奶来替代鱼肉。比如晚上不吃鱼肉,到9点时加一小杯酸奶,既预防睡前饥饿,又容易消化,不影响睡眠。烹调的意义:杀菌、软化、帮助消化吸收蔬菜和水果一起打汁或打浆饮用的吃法,被很多人认为是一种时尚。实际上,这是西方人为了弥补蔬菜摄入量不足、改善生蔬菜口味而想出的一个方法。这种方法会造成酶促氧化,令维生素C和水溶性抗氧化成分大量损失;不溶性的纤维和不溶性元素如钙会被留在渣子当中,造成损失;喝果蔬汁还无法产生食用完整蔬菜水果时会产生的饱腹感,不利于控制食量。打汁也能保留蔬菜中的一些保健活性物质,比如圆白菜中有益治疗胃溃疡的成分,以及十字花科中的硫甙成分。每日饮用两杯果蔬汁的确可以增加蔬菜的食量,同时又不会增加脂肪和盐,是有益健康的;但如果以为饮用果蔬汁就可以三餐不吃菜,那可就大错特错了。做菜的合适油温很容易测定。先扔进去一小片葱白,看看四周是否欢快地冒泡。泡太少就说明温度不够,泡多而不变色,就是温度合适。如果颜色很快从白变黄,就说明温度已经过高。这时候用手放在锅的上方,感受一下温度。记住这种感觉,以后按照这个状态来放菜就可以了。一般来说,猪肉味臊,需要加入一两粒大茴香;而牛肉味正,不用加这种味道过浓的香辛料,加姜片、月桂叶和少许小茴香即可。鸡肉除了姜片和月桂叶之外,可以加几粒花椒,味道更香些。调料加好之后,大火烧开,然后改成微火慢炖。鸡肉需要半小时,猪肉需要一小时,牛肉需要更长的时间,一直到汤香气扑鼻,肉柔软好嚼为止。此时才加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味,然后上桌食用。还可以在起锅前15分钟加入其他配料,白萝卜、胡萝卜、土豆等,蘑菇、木耳、笋片、海带等耐煮的材料则可以一开始便加进去,煮的时间长,味道就更鲜美。方法二:白煮 白煮的方法和清炖比较像,但它需要多加一点水。加入香辛料,煮到肉质软烂为止,完全不放油和盐。然后捞出其中的肉,用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。飘着少许油的汤也不浪费,可以拿来煮蔬菜吃。这样就用一份食材的脂肪做出两份不错的菜,而且一点油都不用额外加。 这种方法适合本身脂肪偏高的食材,比如说,排骨、鸡翅、牛腩等。它对于食材的新鲜程度要求是最高的,牛肉、黄油、各种不新鲜烹调油等富含油脂的食物一般含有较高的糖化毒素,这是由于脂肪氧化后会产生大量活性羰基,加速糖化蛋白的产生。比如煎牛排中的含量高达10,058kU/100克,烧烤的鸡皮中是18,520kU/100克,煎培根中居然高达92,577kU/100克!新鲜的蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等属于糖化蛋白含量很少的食物,鸡蛋属于糖化蛋白含量很低的食品,水煮荷包蛋后是90kU/100,黄油炒蛋后升高到337,而经过油煎后,糖化毒素含量会升高到2,749kU/10克,接近牛肉的含量。烤土豆仅有72,而家庭做的炸薯条则上升到694。可见除了选择合适的食材外,采用适宜的烹调方法更值得人们注意。用沸水焯蔬菜,对于去除有机磷农药的效果是肯定的,而且加热本身对于有机磷农药具有分解作用,因此烹调之后,有机磷农药含量会大幅度下降。同时,焯菜还能有效去除草酸和亚硝酸盐。很多家庭喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子。这是个不错的方法,省地方也漂亮整齐。只是,要先保证粮食是干燥的,并在干燥的天气装瓶,然后赶紧拧紧盖子。如果还不太放心,可以加入几粒花椒,它的香味有驱虫的作用,前提是你不在意煮饭的时候有微微的花椒香气。化冻的时候,把鱼肉提前一夜取出,放在冷藏室下层最好是-1~1℃的位置。这样既避免损失营养,保证微生物繁殖少、安全性高,又能保持化冻均匀,味道和口感保持不变。将冷冻好的鱼肉放在冷藏室中,就等于天然制冷,节能环保。 用热水化冻是最糟糕的,用冷水化冻稍微好一点,临时起意的化冻则可以求助微波炉。肉类千万不可以反复冻结-化冻。这样的食物不仅不安全,口感、风味都会严重变差。水果干在夏天很容易受潮,还容易生虫。坚果的主要问题是受潮和氧化。热带水果如香蕉、芒果等应当放在室温凉爽处,不能放冰箱。糖果类均适宜在室温下保存,巧克力尤其不能长时间放在冰箱中,否则可能长霜,口感也会变差。葡萄酒开封后喝不完应当盖好瓶塞,最好在一周内喝完。我曾为“平衡2010·胆固醇健康传播行动”设计过一份帮助预防和控制“三高”的健康食谱: 早餐: 纯牛奶200毫升+速食燕麦片(30克)冲成糊 烤全麦馒头2片,夹入核桃仁碎1勺 水果1份(如大樱桃1小碗,或苹果1个) 营养丰富、品种多样而又美味的早餐,使一天的生活充满生机。 午餐: 豌豆、木耳、豆腐干炒肉丁(瘦肉50克、香豆腐干30克、鲜豌豆70克、水发木耳50克、植物油8克) 焯拌菠菜150克,用芝麻酱10克调味 红薯大米饭(米50克、红薯100克切丁) 饮料:豆浆1大杯300克(含大豆15克) 清淡、饱腹感强的午餐,提供大量的膳食纤维和钾、钙、镁等矿物质。 晚餐: 八宝粥1碗(红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40克,加2~3枚枣) 清炒西兰花(西兰花150克,植物油10克) 蒸蛋羹(半个鸡蛋的量) 金针菇、胡萝卜丝拌海带丝(菜加起来100克,加3克香油) 减能量的晚餐,水分高、体积大、消化速度慢,不易饥饿,还能供应丰富的膳食纤维和植物化学物。 其他加餐/零食: 酸奶1小杯,西瓜1大片(200克) 适用对象: 体脂肪过高、超重者;血压、血脂、血糖异常,同时需要控制体重者。 体重正常的健康人使用这个食谱需要增加主食的量,并可增加动物性食品的供应。 食谱点评: (1)无咸汤,无咸味主食,多用凉拌菜和清炒菜,少油少盐。 (2)能量适中,高饱腹感,低能量密度,温和控制体重。 (3)近500克蔬菜,多半绿叶菜,400克水果,提供大量膳食纤维、钾、镁和抗氧化成分。 (4)主食少精米白面,包括了谷类、淀粉豆类和薯类,富含膳食纤维和抗氧化成分。 (5)食物多样化,有28种原料,覆盖多种食物类别。 (6)在减能量的前提下实现各类营养素的充足供应,特别是中国人容易缺乏的维生素A、维生素B2和钙。 (7)可接受性好,集养生与美食于一体。食物品种适合各阶层食用,烹调方法不复杂。30岁后,人体骨骼中的钙等无机物质含量逐渐减少,骨钙开始缓慢丢失,每年大约丢失0.1%~0.5%不等。随着年龄增加,骨钙流失速度不断加快。女性比男性更容易发生骨质疏松症。女性一生中因月经、怀孕、生产、更年期造成体内钙质的大量流失,50岁之后下降速度会更快,因此女性更要注意提早采取多种措施预防骨质疏松。生活中比较常见的含钙高的食物有:酸奶、牛奶、卤水或石膏点的豆腐(包括豆腐丝、豆腐干、豆腐千张等)、连骨食用的小鱼小虾(包括海米、虾皮、小鱼、小河虾、小泥鳅等)、深绿色蔬菜(如小油菜、小白菜、苋菜、带叶小芹菜、豌豆苗等),坚果和油籽(芝麻酱、芝麻、榛子、松子等)。白米、白面、牛羊猪鸡都是钙极少的食物。在膳食中增加菠菜、蓝莓、草莓、黑巧克力、绿茶、螺旋藻等富含抗氧化成分的食物,对于预防认知功能随年龄下降有明显帮助。太脆太嫩的菜往往营养素和保健成分含量有限,尽是水分了。叶片硬一点、韧一点的菜,往往营养价值更高。补充大脑活动所需的营养成分,以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料,在蛋黄、大豆中最为丰富。维生素中最要紧的是维生素B1,因为它在人体中的储存量最小,几天不足就可能对工作效率有所影响。其他如脂溶性维生素和微量元素,都不是几天内能看出效果差异的营养素。因此,适当吃些粗粮、薯类、豆类来补充B族维生素是有必要的。另一方面,这些主食的血糖反应比较低,属于“慢消化碳水化合物”,有利于长时间维持精力、保持情绪稳定,从而保证学习工作的效率。另一些有利于稳定情绪的营养素是矿物质。减少钠的摄入,增加钾、钙、镁的摄入量,有利于保持情绪沉稳平和。多吃蔬菜和水果最有帮助,特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶,对抵抗压力最为有益。加工食品要尽量避免过多,因为其中的香精、色素、磷酸盐等成分可能对情绪造成不良的影响。干了一天体力活儿,用大鱼大肉慰劳自己还是可以的;干了一天脑力活儿,饭后还要继续干下去,又要防止肥胖,就不能多吃油腻厚味、给消化系统带来沉重负担的食物,也要减少白米白面比例,更要远离各种甜食。否则,脑子没补成,倒是把肚子上的肥肉给补足了。总结以上理由,提出压力下饮食的几个建议: (1)饮食量以七成饱为好,鱼肉供应量低于或相当于平日的水平,宜有蛋类和豆制品。 (2)烹调方法清淡,不用煎炸烧烤,烹调油适当减少。 (3)增加蔬菜供应量,特别是各种绿叶蔬菜,但宜少用产气蔬菜如西兰花、洋葱、牛蒡等。 (4)主食宜增加粗粮、薯类和豆类的比例,保持血糖稳定。如果平日不吃豆类,豆类不宜吃太多,避免产气。 (5)午餐、晚餐只吃七成饱,避免影响饭后的工作学习。两餐间宜有少量加餐。 (6)尽量少吃各种甜食、甜饮料和含香精、色素的加工食品。 (7)严格预防食物过敏和食物中毒,不吃来源可疑和以前没吃过的食物。 (8)如果食欲不振或消化功能下降,宜服用助消化药物和复合维生素。如果要用大米来熬粥,那么糙米比精白米好;如果可以接受其他粮食,那么加入小米、燕麦等其他杂粮,粥的营养价值将会大大提升。天然食物中富含维生素E、胡萝卜素、番茄红素、花青素、类黄酮等多种抗氧化物质,对于保持皮肤的青春极为重要,而且具有预防癌症和预防心血管疾病的保健作用。这些物质都很娇气,而且需要和其他食物因素配合作用,所以最好是直接吃天然食物,而不要依赖保健品。例如,绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜当中富含胡萝卜素,番茄和西瓜中富含番茄红素,紫米、黑米、红豆、黑豆、葡萄、蓝莓等富含花青素,山楂、大枣、茄子、柑橘等食品富含类黄酮,坚果和粗粮中富含维生素E。控制体重是一项终身事业,对自己的身体,绝对不能搞短期行为。只有养成良好的饮食和运动习惯,才能一生一世保持苗条的身材和充沛的活力。否则呢……早晚会听到身体的抱怨,甚至付出沉重代价。维生素A轻度缺乏的症状是夜间视力下降,从光亮处转到黑暗处时眼睛很难适应,看电脑或电视时感到眼睛干涩,皮肤干燥,容易患呼吸道感染等。维生素B2的缺乏症状是口角疼痛开裂,嘴唇肿胀疼痛,舌头疼痛,眼白部分出现血丝,眼睛容易疲劳等。 维生素B1的轻微缺乏症状是容易疲劳、肌肉酸痛、腿脚容易感觉麻木、情绪低落、食欲不振、工作能力下降等。 维生素C的轻微缺乏症状是牙龈肿胀出血、容易疲劳、抵抗力下降、皮下容易出血等。 还要看自己的饮食状态和生理状态缺乏哪一种维生素。如果经常面对电脑,则建议多补充维生素A和复合B族维生素,以缓解视力疲劳;如果精神压力较大,则可以适当补充复合B族维生素和维生素C,以维持神经系统的高效运作;如果经常不见太阳,而且夏天大量用防晒霜,则要注意补充维生素D;如果很少吃新鲜全谷类和豆类,以外食和加工食品为主,则要注意补充B族维生素、维生素E和维生素K。(5)服用复合维生素有什么注意事项? 注意不要空腹服用,否则吸收不佳,还可能对胃肠有刺激作用。应当在进餐即将结束时吞服,或在用餐结束后马上服用。食物中的成分能够促进脂溶性维生素的吸收,并减少维生素之间的相互不良作用。还要注意,维生素不能和其他药物同时服用。所谓“上床萝卜下床姜”,讲的就是这个道理。姜、葱、蒜等调味品都是使人体温暖发热的食物,它们让人觉得很有精神,适合在早上和上午食用。电视上报道过一位长寿老人,九十多岁,却仍然精神矍铄,耳聪目明,脸色红润,他自述的养生秘诀是每天早上吃几片姜。 而晚上呢,吃点清淡的萝卜,能帮助消化,通气顺肠,当然比吃油腻食物好得多了。萝卜可不是让人兴奋的食物,它更能让人心平气和。除了萝卜之外,各种清爽的凉拌菜,杂粮粥,青菜豆腐之类,都很适合晚上食用。所谓十成饱,就是一口都吃不进去了,再吃一口都是痛苦。 所谓九成饱,就是还能勉强吃进去几口,但是每一口都是负担,觉得胃里已经胀满。 所谓八成饱,就是胃里面感觉到满了,但是再吃几口也不痛苦。 所谓七成饱,就是胃里面还没有觉得满,但对食物的热情已经有所下降,主动进食速度也明显变慢。习惯性地还想多吃,但如果撤走食物,换个话题,很快就会忘记吃东西的事情。最要紧的是,第二餐之前不会提前饿。问:范老师,您好,家用烤箱做出来的烤肉、烤鱼等是否是健康食品? 答:家用烤箱可控温,只要温度不过200℃,就不容易产生致癌物。加上有铝箔包裹,故产生有害物质非常少。
  •     看似时尚的现代人,无论是优雅的女子还是挺拔的绅士,无论是儿童、青年还是中老年,都会时常被各种健康问题所困扰。特别是正在孕育和哺育宝宝的妈妈们,为家人买菜做饭的主妇主夫们,往往会被种种健康劝告、营养信息和保健产品弄得不知所措,又被各种环境污染信息和食品安全事故吓得战战兢兢。如何在这个混乱的饮食世界中找到生存之道,远离各种恐慌和纠结,也让全家人远离四处蔓延的各种现代流行病呢?其实,在现代人中出现祖辈不曾流行的各种健康问题,一点也不令人意外。要知道,人类的遗传代谢机能,乃是在百万年来的进化中渐渐形成;个体的体质特点,又是在幼年童年的生活中定型。三十多年来的经济发展,改变了我们的生活方式和饮食内容,却不可能改变代谢的机制,也很难改变体质的特点。因此,剧烈变化的生活状态,与祖先留下的身体固有设计,这两者之间不可能不发生强烈的生理摩擦。按照自然的机制,人应当日出而作、日落而息,并非每日工作娱乐直到深夜;应当每日糙米青菜,少量肉蛋,而不是饼干、蛋糕、膨化食品、甜饮料、方便面塞满胃肠;应当每天在空气新鲜、树绿草绿的环境中出力流汗,而不是在空调房间里终日陷在电脑椅中,紧盯电脑屏幕……“时尚”的生活,使我们远远地脱离自然,与遗传因子期待的生活方式背道而驰,不可避免地卷入所谓“亚健康状态”的漩涡,终为各种各样的慢性疾病所苦。肥胖、脂肪肝、高血压、糖尿病、冠心病、痛风、骨质疏松、阿尔茨海默病……越来越多的人加入到病人大军当中,甚至很多未成年的孩子也被“三高”所纠缠。即便还没有这些疾病,很多人也已经感受到青春不再、活力不足。每天疲乏不堪、头昏脑涨、消化不良、难以入眠、脸色暗淡、皮肤松弛,甚至连孕育一个健康宝宝也变成难事。其实,真理的核心往往惊人地简单——若要恢复生命的活力与心灵的健康,根本的办法就是尽力回归接近自然的生活方式,过一种朴素而协调的生活。无法改变超市中加工食物的品质,至少可以选择天然形态的食物,特别是蔬菜、水果、豆类和奶类,远离用面粉、油、糖制成的各种饼干甜点,以及用糖和香精、色素配成的甜饮料和小食品。每天精心为自己和家人烹调三餐,是现代生活中的最大奢侈之一。无法改变工作午餐和经常的宴请,至少可以注意选择清淡的菜肴,并用回家之后补充杂粮蔬菜的方法来弥补营养不平衡的问题。吃营养充足而油盐糖少的食物,自然能远离发胖的麻烦,还能避免血糖和血脂上升的风险。无法改变已被污染的大环境,至少可以避免过多摄入鱼肉海鲜,因为它们所富集的环境污染物含量最高。多吃蔬菜、水果、杂粮、豆类,可以帮助身体减少污染物的吸收,提高身体对毒物的处理能力。在同一个不安全的世界上,健康饮食的人就能比别人生存得更好更安全。无法改变巨大的工作学习压力,至少可以提高食物的营养素密度,远离增加身体负担的食物,从而提高身体对压力的对抗能力。合理的饮食会让头脑的高效思维更为持久,餐后不再昏昏欲睡,心情也更加平和愉悦。无法改变办公室坐班的生活,至少可以每周运动三次,在强化心肺的同时,让身心舒展开来;还可以把运动融入生活,把乘电梯改成爬楼,把开车改成走路,把小时工做的家务改成自己来做。每天有至少半小时有氧活动,腰腹就会日益紧实,身材就会恢复青春状态,偶尔享用浓味美食也不担心肥肉上身。真正重视健康的人,绝不会被惰性和迷茫所困,放任自己和家人在亚健康的黑洞中一再沦陷。其实,闪开文明社会的流行病,并不需要一身绝顶功夫,只需要一些实实在在的知识,再加上一些踏踏实实的行动。这本书的内容,就是给您提供日常生活中最有实效的健康饮食信息,比如——怎么安排三餐?怎么选择食材?怎么合理烹调?怎么储藏食物?老人孩子的饮食怎么照顾?压力状态下的饮食该注意什么?慢性病患者的饮食如何设计?出门聚餐如何健康点菜?怎样远离食品安全危险?如果您关心这些话题,不妨翻看本书,细细读一读。仅仅读过还不够。时光流逝,日月如梭,生命中的每一年都无比重要。孩子的成长不能等,老人的健康不能等,自己抵抗衰老也不能等。您一定要早日策划和实施一个又一个生活质量改变计划,让健康的食物占据全家的餐桌,让健康的生活变成每天的常规。到那时,您一定会收获越来越多的喜悦和自信——因为全家人都因为您的努力而受益了。无须抱怨,无须纠结,只须行动。合理饮食,可以帮我们将健康牢牢握在自己的手中。

精彩短评 (总计101条)

  •     昨天拿到,基本看了一遍,非常好的理念和科学的知识,纠正了我们生活中常遇到的一些错误的概念,每个家庭主妇都该看看
  •     安全饮食,才会有好的身体。
  •     常识性问题!
  •     书的纸张用手摸非常舒服,印刷得也很好,内容也相当实用,推荐!
  •     平时有在看她的博客,内容大概跟博客差不多,这本书买来是给家里老人看的
  •     给爸妈看挺好的
  •     多读多看,健康生活
  •     一直很喜欢这个作者,微博也一直在关注的,她说一些事情真的很有道理,并且很客观
  •     每个人都应该研读这样的健康基础知识读物
  •     范老师的书我都买全了,非常好,健康生活
  •     挺喜欢范志红博士,她的书浅显易懂,可作为生活指导书!
  •     真本书真的很好哦,了解了很多饮食健康知识,对生活健康很有帮助!
  •     一直追着范志红的微博,觉得挺不错所以买了她的书,里边讲的健康饮食也在逐渐贯彻实行,身体逐渐变得轻快了,口味也变淡,原来清新自然的饮食果然令身体极其舒服
  •     非常适合家里人学习养生,现代污染太重了,让自己和家人更健康,是一件很美好的事情。
  •     范老师的书和博客都很棒,一直都在看,很实用受益。
  •     范志红是我最尊敬崇拜的老师,我认识她已经三年多了,长期跟随她的博客指引,受益匪浅!她的书我基本都买了,无论过去、现在和将来,只要她出新书我都会买,我会永远跟随她,支持她!
  •     给爸爸买的书。很想试试范志红老师的饮食方法,一直在设想,从未去执行。2015年11月18-19日。
  •     范志红老师写的很好,吃出健康来
  •     平时就喜欢看范老师上节目讲营养知识,也看她的博客,看到她的书也想买,这样遇到问题可以及时查到
  •     书的纸质很好,内容也没话说,一直支持范老师
  •     范老师的书一直都在买
  •     利用网易蜗牛阅读读了3天读完的,马克了一些菜,总之,清淡,多样,不要吃太多加工食品,努力运动,热爱自己的生活就是正解~努力尝试,反正我现在不会再吃什么膨化食品,希望不吃烤鱼不会和基友友尽
  •     非常不错的科普读物,希望更多的人能够有机会阅读,一定会受益终生!
  •     范老师的书写的不错,值得阅读,很实用
  •     我觉得健康类的书籍还是买专家的比较好
  •     很喜欢这本书,推荐给家人和朋友,生活中很多健康都是吃出来的
  •     同参居民膳食指南
  •     范志红老师现在算是全国名家了,早有耳闻,营养学是人人都应该关心的领域。多学习这方面的知识,提高中国的体质和素质
  •     帮妈妈买的书,应该是很健康的书
  •     看过此书,受益匪浅。支持范老师。
  •     学到了很多关于营养与健康方面的知识,非常值得购买的一本好书.
  •     虽然不少都是博客上的,但是纸质版看着更舒服
  •     还是很喜欢范老师的,呵呵。
  •     之前在微博上关注了范教授,也看了她的视频,觉得很有启发,于是想买她的书来看,让家人吃出健康
  •     非常好的书,买对了,平时困扰我的食品安全问题得到解决
  •     2014.3
  •     喜欢范老师的书。
  •     非常喜欢范老师平易近人的讲说,通俗易懂,贴近生活,永远支持范老师~~
  •     循序渐进,有理有据。
  •     非常好的健康书!推荐!
  •     为了家人的健康,认真学习
  •     虽然字体什么的老人读起来稍微有点儿吃力,不过也无妨,看过的范老师印刷排版制作编辑最精良的一本书。
  •     健康越来越重要了, 从关注到范老师开始就真正的开始关注健康问题,吃杂粮,走步,哈哈希望会更好
  •     妈妈是范老师的粉丝,追着看呢!
  •     https://book.douban.com/people/2696758/annotation/20443594/
  •     内容丰富,一目了然再不会吃**食品了
  •     喜欢范老师的电视节目,也喜欢她写的书,已经买过好几本。个人认为健康的生活方式和饮食习惯非常重要!因此每个人都需要学习这方面的知识,范老师的书为我们解决了知识输入的问题,通俗易懂、娓娓道来。最重要的是,大家还要把这些知识付诸实践,并且长期坚持!
  •     经常会在电视上看见范老师,总觉得她说的很多话很有道理,想系统学习一下!
  •     家人吃出健康:自己打造食品安全小环境(BTV“养生堂”、CCTV“健康之路”、广东卫视“健康来了”、江苏卫视“万家灯火”主...
  •     范老师的内容写得很好啊,呵呵,在生活中都可以用得上,大家好好学习吧,呵,值得购买!
  •     后悔买的书,网购的坏处
  •     是专家原创的,不是编著的,感觉说法较新,虽然有一定专业性,但语言通俗,赞一个!
  •     非常实用的一本书,虽然自己也懂得一些和健康相关的知识,可看了范老师的书,才恍然大悟,原来自己懂得的只是冰山一角。
  •     这是一本严谨的饮食健康指导书,数据充分,论证可信,对于日常生活中的应用也有比较可行的建议,值得关心健康的人士一读。其实,健康指导方面的书也不少,除开一些哗众取宠的之外,多数还是值得一看,关键就是“知易行难”,许多人知道什么方式更健康,但是为了口感、口味,还是会把健康抛在脑后。所以,健康更多的就是一个人对待自身的态度问题,饮食仅仅是其中之一,没有端正的态度,就不会有健康的人生。
  •     非常朴实的饮食知识,推荐从不关注饮食健康的人看看,特别是家庭主妇们。好身体和怎么吃关系很大。
  •     范志红的博客也很好,这本书是人就应该看到,非常好,非常实用。
  •     范老师的节目和书都看过很多,这本制作非常精良,用纸也很考究,比之前的书有较大提升。内容编排也更好了,重点部分和句子用橘色标出很醒目。家人的健康要我们自己来维护,过年送家人的首选~
  •     该书有些陈词滥调了
  •     买给朋友的 ,大概翻了一下,感觉对健康很有帮助,赞一个!
  •     健康养生的启蒙书,非常喜欢。修正了很多错误的观念,开启科学地均衡饮食。还从此萌生了研究营养学的念头。感谢老师。
  •     一口气读完了本书,改变了自己对饮食的观点,很好的一本书。
  •     让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境
  •     这本书写得好,实用~
  •     喜欢范老师好多年了,平时看她的博客、微博、电视节目,她出书必买。
  •     食品安全很重要
  •     虽然有些知识反复强调略显冗余,但也正受益于范老师这样多角度再三地提点,才让大家学得营养真谛。看完这本书,对生活有把握了。就是这样的感觉。
  •     还是不错的
  •     里面的知识很全面,几乎生活上所需要的营养知识都有了,写的也不艰涩深奥,非常好的一本书
  •     对健康饮食很有启发。
  •     非常喜欢范老师,一直关注她的微博,还买了一本吃对你的家常菜。受益匪浅,感觉任何吃饭的人都应该看看,尤其是家庭主妇了。
  •     从微博上认识了范老师,一直受益良多。
  •     健康理念非常不错,值得一读
  •     不错,希望能人中学习到现代健康生活的理念和方法。
  •     范老师的铁粉 讲的很好!!
  •     范老师是我偶像,这本书写的内容很全面值得购买啊
  •     里面有很多好的饮食习惯,看了以后觉得自己以前很多饮食习惯确实不健康。
  •     我喜欢范老师的博客,也喜欢这本书。书更系统,看了很多收获。尤其是有关厨房卫生的那一节,对我有很多启发。我把书送给了哥哥,准备自己再买一本,时不时地看看。
  •     写的比较仔细实用的书,生活上的细节对健康影响很大。
  •     认可范教授的食品安全的辩证理念,客观,符合实际,不走极端,是真正学者的著书之道。图书的出版印刷质量也很好,价格也很合理。
  •     作为范老师的忠实粉丝,每本必看,这本重点是食品安全。长知识,开卷有益。
  •     慢慢学习,慢慢看,希望能多些食品安全知识补充。
  •     无新意
  •     家中常备 健胃消食片可以走开
  •     书还不错,就是可能包装没保护好,纸有一点坏了,然后像是看过的一样,有点旧的感觉,还是给了好评
  •     健康生活吃出来
  •     为了家人的健康,主妇必看
  •     跟着这本书真正能减肥,能健康!!!
  •     范志红的书真的很不错,解答了长久以来积存的很多疑问,真心推荐
  •     知道范老师是一位很资深很好的营养师。所以发现这本书的时候很兴奋,但是本书虽然以平常语言来讲述,但还是一种说教的感觉,专业术语比较多。道理是那么个道理,就是不吸引人。 但是我还是要按照范老师说的去做。
  •     我经常看范老师的搏客,《让家人吃出健康》一书里的好多内容搏客里都有,我还是要买一本随时可翻看当工具书使,为了家人的饮食营养和食品安全,非常值得!
  •     家庭煮妇都应该看看,为了家人的健康
  •     非常实用的书,现在知道该怎么吃了
  •     早看过范老师博客,支持范老师。
  •     非常实用的书,以后要健康生活
  •     在图书馆借的书,一天就看完了。确实长了一些知识。不建议买,可以看看作者的博客就可以了。
  •     合理的膳食指导。
  •     范老师的书很好,生活面面俱到,唤起并保持我们的健康意识!我想说的是当当物流真的很烂,烂到极致!之所以这么说是因为3年前我在当当买书,当当送不到,说郊区,其实那时已经发展成为新兴工业园了,那时我认了。可时隔三年,政府的大力引资,那里的居住密度越来越大,可当当依然不能送到。我就纳闷了,时代在发展,你当当若停滞不前,干脆洗洗睡吧... 由此可看出当当管理层安于现状,管理层次结构混乱之程度!真是“购物想当当,心情难舒畅...” 语气稍重,不对之处请谅解...
  •     这是一本非常棒的书,范老师告诉了我们如何使饮食更安全,让家人吃出健康。让我们懂得生活,懂得好好照顾自己的身体。谢谢范老师!
  •     为了家人的健康,请自己打造食品
  •     这个商品不错,范教授的新作,和以往的著作内容上有重复,之前没买过范教授的书的推荐买这本,关键内容用颜色标注出来,阅读体验更好一些。
  •     健康知识无法估价,对自己有益的书多看看,总是好的
 

高中一年级,室内设计装饰装修,饮食文化,茶酒饮料,文化评述,历代帝王,戏剧艺术/舞台艺术,中国医学PDF图书下载,。 电子图书下载网 

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