酒吧服务技能综合实训

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出版社:高等教育出版社
出版日期:2004-12
ISBN:9787040157574
作者:龙凡
页数:174页

书籍目录

第一部分 洒水基础知识  专题一 酒水常识    基础知识    考核指南  专题二 谷物蒸馏酒    基础知识    饮用和服务标准    考核指南  专题三 水果蒸馏酒    基础知识    饮用和服务标准    考核指南  专题四 其他蒸馏酒    基础知识    饮用和服务标准    考核指南  专题五 开胃酒    基础知识    饮用和服务标准    考核指南  专题六 甜食酒    基础知识    饮用和服务标准    考核指南  专题七 利口酒    基础知识    饮用和服务标准    考核指南  专题八 葡萄酒    基础知识    饮用和服务标准    考核指南  专题九 啤酒    基础知识    饮用和服务标准    考核指南  专题十 日本清酒    基础知识    饮用和服务标准    考核指南第二部分 酒吧操作技能  专题十一 鸡尾酒    基础知识    操作技能    考核指南  专题十二 咖啡饮料的调制    基础知识    操作技能    考核指南  专题十三 花式果汁的调制    基础知识    操作技能    考核指南  专题十四 泡沫红茶的调制  专题十五 水果拼盘雕切技巧第三部分 酒吧服务技能  专题十六 酒吧各岗位人员的任职要求和岗位职责  专题十七 酒吧服务程序与标准  专题十八 常见的鸡尾酒参考文献

作者简介

本书是教育部“新世纪高职高专教育旅游专业人才培养模式和课程体系改革与建设项目”成果教材。
本书是针对饭店酒吧重量民服务人员的实际工作需要,以提高饭店酒吧管理人员与服务人员的实践技能水平为出发点,在借鉴了加拿大CBE和澳大利亚TAEE模式下的教材建设经验的基础上,进行构思,选材和编写的。本书形式新颖,选材独到,内容精练,针对性强。
本书分3部分,共设有18个专题,专题中主要包括基础知识、饮用和服务标准、操作技能、服务技能、考核指南等模块。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校举办的二级职业技术学院、本科院校高等教育旅游类专业的教学用书,也可供五年制高等院校、中等职业学校师生及其他有关人员使用。

图书封面


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