茶艺服务

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出版社:高等教育出版社
出版日期:2006-5
ISBN:9787040192414
作者:郑春英 编
页数:95页

章节摘录

(2)灌木型茶树。没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠矮小,树高通常在1m以下。(3)半乔木型茶树。树高和分枝状况均介于灌木型茶树与乔木型茶树之间。目前,人工栽培的茶园,为了保证茶叶的优质和高产,科学地培养植株和树冠,已是栽培管理上的重要环节。运用修剪和采摘技术,培养健壮均匀的骨干,扩大分枝的密度和树冠的幅度,增加采摘面,控制茶树适中的高度等,有效地提高了产量和质量,方便了采摘和管理。2.茶树各部分组成(1)根。茶树的根由主根、侧根、细根、根毛组成,为轴状根系。主根由种子的胚根发育而成,在垂直向土壤下生长的过程中,分生出侧根和细根,细根上生出根毛。主根和侧根构成根系的骨干,寿命较长,起固定、输导、贮藏养分等作用。细根和根毛统称吸收根,寿命较短,不断更新。根系的分布除受树龄影响外,还因土壤条件、品种、栽培方式等的影响而有一定差异。根系的生长有向水、向肥、向阻力小的方向生长的特点。(2)茎。茶树的茎,从其作用分主干、主轴、骨干枝、细枝。分枝以下的部分称为主干,分枝以上的部分称为主轴。主干是区别茶树类型的重要根据之一。茶树的枝茎有很强的繁殖能力,将枝条剪下一段插入土中,在适宜的条件下即可生成新的植株。(3)叶。茶树的叶片,是制作茶叶的原料。茶树叶片的大小、色泽、厚度和形态,因品种、季节、树龄及所采取的管理技术的不同而有显著差异。叶片形状有椭圆形、卵形、长椭圆形、倒卵形、圆形等,以椭圆形和卵形为最多。成熟叶片的边缘上有锯齿,一般为16~32对,叶脉呈网状,有明显的主脉,由主脉分出侧脉,侧脉又分出细脉。这是茶树叶片的重要特征之一。

书籍目录

第一单元 入职指导第一节 岗位基本素质要求第二节 职业守则第二单元 茶文化基础知识第一节 茶叶发展史第二节 中国各民族饮茶习俗第三单元 茶叶基础知识第一节 茶树知识第二节 茶叶的制作第三节 茶叶的分类第四节 茶叶的保存方法第四单元 茶与健康第一节 茶叶营养成分分析第二节 饮茶益处及饮茶禁忌第五单元 茶具知识第一节 茶具的分类第二节 紫砂壶小常识第六单元 茶艺馆第一节 茶艺馆的分类第二节 茶艺馆的接待服务第三节 茶艺馆工作人员的岗位职责第七单元 常见茶叶的沏泡方法第一节 乌龙茶的沏泡方法第二节 绿茶的沏泡方法第三节 花茶的沏泡方法第四节 红茶的沏泡方法第八单元 名茶掌故第九单元 常用茶艺服务用语(汉英对照)附录 能力测试题(附参考答案)

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《茶艺服务》是现代旅游业岗位培训用书

前言

本书是由高等教育出版社组织编写的“现代旅游业岗位培训用书”之一。1999年,茶艺师作为一种职业被列入我国职业大典,填补了服务行业中的一项空白。茶被认为是中国的国饮,蕴涵了深厚的传统文化底蕴,在人类历史长河中,茶已经成为人们日常生活中必不可少的饮品。而今,饮茶已成为一种文化艺术,随着社会的发展、人们生活品位的提升,茶艺这一传统的文化势必起到净化社会、陶冶人们情操的作用,将人们带入大雅之堂!茶艺馆作为宣扬茶文化的主要载体,起到了积极推广的作用。面对市场需求,茶艺馆的服务员岗位培训显得尤为重要。目前,有关茶艺的书籍很多,但内容缺乏针对性和实用性。本书主编为国家职业技能鉴定茶艺师考评员。作为一本岗位培训教材,本书积累了作者多年的茶艺教学、实践经验,谨将它呈献给茶艺工作者们。本书包括了入职指导、茶文化发展史、茶叶知识、茶具知识及各种茶的沏泡方法等内容,内容充实、知识面宽、实用性强,适于茶艺从业人员学习使用,也可作为国家劳动部茶艺师初、中级考证、培训用书。本书同时配套学习卡资源,按照本书最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明,登录,上网学习,下载资源。本书由北京外事学校郑春英担任主编,李靖参编。本书是教育部职业教育与成人教育司推荐教材,书稿完成后由迟铭和韩永刚担任主审。由于编写时间仓促,书中内容难免有疏漏之处,恳请读者不吝赐教,以便在今后再版时予以修订,使之日臻完善。

作者简介

《茶艺服务》是“现代旅游业岗位培训用书”之一,是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。《茶艺服务》共分9个单元,主要内容包括:人职指导、茶文化基础知识、茶叶基础知识、茶与健康、茶具知识、茶艺馆、常见茶叶的沏泡方法、名茶掌故及常用茶艺服务用语(汉英对照)。《茶艺服务》附有能力测试题及参考答案,便于学习者自测。
《茶艺服务》采用出版物短信防伪系统,用封底下方的防伪码,按照《茶艺服务》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。
《茶艺服务》同时配套学习卡资源,按照《茶艺服务》最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明,上网学习,下载资源。
《茶艺服务》简约明了,图文并茂,注重技能和实际操作,涵盖《茶艺师国家职业标准》的知识点,适合作为现代旅游业茶艺人员岗位培训教材使用。

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