品味西部

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出版社:文物出版社发行部
出版日期:2004-9
ISBN:9787501016426
作者:刘云
页数:144页

章节摘录

贵妃鸡翅是陕西省传统名菜,源于唐代,是唐代宫廷佳肴。据说,唐玄宗李隆基的宠妃杨玉环,在饮食上极为讲究,酷爱美味,最爱吃鸡翅膀。宫廷御厨便绞尽脑汁,反复研究琢磨,终于做出了这道使贵妃杨玉环特别喜爱的鸡翅,因故得名。贵妃鸡翅的制作工艺是:选用鲜嫩的鸡翅膀,洗净放在盆中,加入料酒、酱油腌泡半小时后,再将腌制好的鸡翅,放进热油锅中炸成金黄色,捞出沥油。然后将煮熟的鸡蛋也放进锅里,炸成虎皮色捞出沥油。将鸡蛋放入盘中间,把鸡翅膀整齐地排放在鸡蛋的周围,然后加入鸡汤、精盐、味精等多种调味品,上笼用中火蒸烂取出,除去汤汁和调料,扣入盘中。将原汁汤烧沸,加入少量的淀粉,淋入熟鸡油和味精等,浇在盘中的蒸鸡上即成。这种能保持原汁原味的蒸烹制法,其风味特点是:色泽金红,口感嫩爽,筋柔软滑,香浓宜人,令人食后回味悠长,是一种高蛋白质、低脂肪的传统佳肴。

书籍目录

前言:品味另一风情西部古都—陕西 走进陕西 极具历史魅力的陕西风味美食西部神韵—甘肃 走进甘肃 令人回肠荡气的甘肃风味美食西部特色—宁夏 走进宁夏 具有异国情调的宁夏饮食风情西部海韵—青海 走进青海 极具高原特色的青海饮食西部神奇—新疆 走进新疆 名气非凡的新疆饮食

前言

小的时候,对“西”字很敏感,一直认为它是我们对立的。因为我们常说自己是东方,是兴旺发达的阵营;西方呢,就是腐朽没落的地方。“东风压倒西风”,几乎是口头禅,而且说起来总是很自信的。后来,学了历史,知道的东西又多了些,又认为西方是很遥远的地方,像张骞通西域、郑和下西洋,都是很壮观的,一般人做不到的事情。最为甚者,就是唐僧上西天取经的事情了,不但有十万八千里之遥,而且还有九九八十一难。他能回来,全靠孙猴子那哥几个,还有佛祖、菩萨的保佑了。总而言之,对于“西”字始终蒙着一层神秘的面纱,说不上谈“西”色变,至少也有一种敬而远之的感觉。再后来,知道了相对是什么意思,才明白西也是相对而言的。比如,一条南北向的街道,就有路东和路西之分;如果是东西向的街道。

作者简介

书中的笔触是欢快的,情感是真诚的,展现在我们面前的风土人情和景观又是实实在在的。使人们领略到作家捕捉灵感的特技,以及女性特有的细腻和敏感。她就像是最诚挚、最称职的导游,把我们带进了如画如梦的境界。对于每一个地方,都是先讲述它的概貌,当然主要是将文化的底蕴慢慢展开。那恢弘的历史、独特的风貌,本来已经是我们很熟悉了,可在这里听来,特别具有新鲜感,好像我们才知道有这么一个地方似的。比如西安令人荡气回肠的历史风貌,或是兵马俑,或是华清池,或是大雁塔……真的像一条流动的风景线一样,一口来拉开。
我们的西部,有独特的风情,更有独特的饮食。就让我们跟着我们的作家,好好地来品味一下西部,好吗?

内容概要

刘云笔名寒冰,青年作家。原籍山东,出生并成长在广漠的蒙古草原,生活给了他创作的灵感和动力。多年笔耕不轰,已出版的书目有:《沧海叶舟》、《星光》、《紫玉兰》、《滴血玫瑰》、《寒冰》、《共和国女将军——杨俊生》、《无悔人生》、《中华古代名句经典》等。新编写的:《格林童话》、《安徒生童话》,并有大量作品,在新加坡、马来西亚、德国、日本各国及台湾、香港等地出版。热爱文化事业,经常组织文学艺术各类学术研讨会,广结天下文友。

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