零基础学做菜

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出版社:农村读物出版社
出版日期:2011-8
ISBN:9787504855022
作者:李挚 编
页数:120页

章节摘录

版权页:插图:俗话说“开门七件事:柴米油盐酱醋茶”,在我们做完前面“游乐场”基本设施的选择之后,接下来我们会进入下一步,基础调料的配置。通常会用到的调味枓有:油、盐、酱油、醋、糖以及多种酱料、各式香草等。常用的油有豆油、花生油、调和油等植物油,此外,还有猪油、鸡油等动物油,而西餐常用调料有无盐黃油、橄榄油等,此外还会使用一些生食食用油,比如香油或是香草橄榄油来为餐桌添姿增彩。酱油的品种根据制造王艺的不同。常见的可分为生抽和老抽两种,这两种酱油的使用方法各有侧重点:生抽多用来调味,增加菜肴的咸鲜味,而老抽则在生抽的基础上多了给菜肴上色的功能。我国沿海有些地区饮食中有二者调配使用的习惯,有兴趣的朋友可以尝试一下。这些年由于大众对养生保健的关注程度不断提高,所以扩充了很多调料品种。就拿醋来说,去超市货架上可以很轻松地看到十来种不同的种类,方便我们按照各自所需选择。

书籍目录

新手厨房开学致辞
真正零基础——新手厨房筹备
 新手耍大刀——
  厨具基本配置
  锅
  刀具
  案板
  烤箱
 新手玩调料——
  柴米油盐酱醋茶
不能光说不练——新手操练全接触
 新手热身——
 食物基础烹饪大法
 ……
拌呛
蒸煮
煎炸

焗烤
烧炖
汤羹
 

编辑推荐

《小日子:零基础学做菜》:新手厨艺修炼必读,从零开始,一周玩转厨房十八般厨艺!“小日子”丛书,过好我们的小日子,这应该是每个人的最大生活理想。可过日子是有诀窍的,要有心,有热情,还要有生活智慧。“小日子”丛书立志做好您的生活高参。衣、食、住、行……生活中的点点滴滴,都是我们关注的对象,“小日子”丛书和您一起分享生活中最细碎的幸福。

作者简介

《小日子:零基础学做菜》内容介绍:还记得第一次做菜的场景吗?还记得那个手足无措地站在冒着青烟的油锅前,慌乱的大脑一片空白的我们吗?那时,我们才知道,每日吃的美味佳肴,是通过多少的“努力”才搬到我们面前的,只有自己试过,才知道这平凡的一日三餐是多么不容易操持。然后,对每日做饭的亲人们生出很多敬意。

内容概要

李挚,网名小天269(小天),现供职于太白文艺出版社,热爱生活,为天涯社区时尚资讯版版主,SOHU等各大门户网站时尚生活类饮食版块著名网友,参加过中央电视台2套节目的美食烹饪比赛。现实中稿约不断,先后在《时尚》《中国烹饪》《女友》《粉红》《爱人》等多本杂志上发表图文并茂的时尚生活类专栏或美食文章。曾出版有美食类图书《爱上烧烤》。

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发布书评

 
 


精彩短评 (总计10条)

  •     还在看呢.....
  •     比较实用,但是内容过于简单,希望图片和文字部分再详细些。
  •     赶上有购物送手机话费活动,我选择了想买一直没买的学烹饪的这套有书有碟的教材。实用、划算。好处就不用说了。不管你买不买,反正我是买了。
  •     对于初学者来说很实用,目前看了一些很简单,就不知道实践中肿么样啦
  •     第一次在当当网上买书,感觉很好,书的内容和质量都很好,让我受益匪浅!
  •     这个商品不错,都是比较精致的菜,不是家常
  •     对我这个新手来说。。。。。 。一点用都没,图多,字少
  •     可以尝试自己动手做饭了~~~
  •     还没来得及读,不过内容稍嫌简单了点
  •     纸质一般不说,根本就不是我想要的的从零开始,随便说了几句,就开始丢菜谱了。我这个新手怎么做啊?
 

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