饮食营养与卫生

当前位置:首页 > 烹饪美食 > 药膳食疗 > 饮食营养与卫生

出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787504553102
作者:陈明之
页数:151页

书籍目录

第一章?营养学基础知识  第一节?人体需要的营养素  第二节?热能  第三节?食物的消化与吸收第二章?食品卫生基础知识  第一节?食品污染  第二节?食品腐败变质  第三节?食品添加剂  第四节?食源性疾病及预防第三章?烹饪原料的营养卫生  第一节?烹饪原料的营养价值  第二节?烹饪原料的卫生第四章?合理膳食  第一节?合理烹饪  第二节?合理配膳第五章?食品卫生管理  第一节?我国食品卫生法规简介  第二节?食具、环境及个人卫生附录一:中华人民共和国食品卫生法附录二:中国居民膳食指南附录三:中国居民膳食营养素参考摄入量

作者简介

饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用,也可供烹饪从业人员参考阅读。
本书由浙江商业职业技术学院陈明之主编,浙江商业职业技术学院范震宇、史涛参编,浙江大学生物系统工程与食品科学学院苏平主审。

图书封面


 饮食营养与卫生下载



发布书评

 
 


 

高中一年级,室内设计装饰装修,饮食文化,茶酒饮料,文化评述,历代帝王,戏剧艺术/舞台艺术,中国医学PDF图书下载,。 电子图书下载网 

电子图书下载网 @ 2020